음식 연구의 새로운 의제들-스타 셰프의 담화 전략을 중심으로
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기호학연구 47집 |  |
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박여성 | ||
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오늘날 소셜 미디어를 비롯한 온갖 매체에서 음식과 관련된 방송이 홍수를 이루는
이른바 먹방 전성시대에 직면하여, 텍스트언어학과 기호학의 과제는 피상적인 유행의
나열을 넘어서 음식 문화현상의 바탕이 되는 제반 메커니즘의 실마리를 찾아내는 데
있을 것이다.
그런 취지에서 필자의 이전 연구에서는 음식문화를 생태학적 적응, 경제적 이익 및
문화적 유희라는 세 가지 원근법에서 조명해 보자고 제안한 바 있다. 그 연장선상에서
본고는 음식을 제반 요소들이 어우러진 기호학적 복잡계로 조명하고, 최근에 주목받
는 음식연구의 의제들을 텍스트언어학과 기호학의 틀 속에 포섭해 보고자 한다. 구체
적인 사례로 양념을 통한 음식의 감각화 및 과잉으로 인한 일종의 기호학적 공해(이를
테면 패스트푸드 현상)를 진단하고, 이에 대한 사회문화적 반응으로서 새로운 식문화
운동의 가능성을 모색하는 스타 셰프(제이미 올리버, 나이젤라 로슨)의 담화 전략을
분석한다.본고에서 관찰한 소기의 결과와 더불어, 음식과 관련된 현상들을 규명하고 음식 텍
스트기호학의 틀을 정립하는데 기여하는 여러 성과들이 계속하여 나오기를 기대한다.
